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Lemonade & Thyme w/ cheese & Zucchini chips
Hey guys! It’s recipe day 👌 Today I will be giving you a vegan recipe I got from my favorite magazine Happinez, I’m not sure whether they publish in English as well but for the French out there, essayez ce magazine qui vous apprend à vivre votre vie en paix et à trouver le bonheur 👏 So, moving on, the recipe I am about to give you is a vegan snack, perfect for summer as refreshment.
For 1L of Lemonade :
Rinse 5 yellow lemons and 3 green lemons with hot water and dry them.
Pour 400g of brown sugar in a big salad bowl and add lemons one by one. Be sure to rub the sugar against the lemons vigorously to absorb the essential oil of the fruits.
Pour 700ml of hot water in the salad bowl and mix until the sugar melts.
Take out the lemons from the syrup, juice them and pour in the syrup.
Add 5 sprigs of fresh thyme.
Cover the salad bowl with plastic foil and put in the fridge over night.
Filter the lemonade and transfer in a nice bottle or pitcher.
Best served with some ice
You can drink the lemonade immediately or preserve it up to 3 days.
For the chips :
Preheat oven at 180°C. Grease some greaseproof paper with olive oil and place it on an oven tray.
Wash 1 zucchini and cut it in thin slices into a bowl.
Mix 2 spoonfuls of parmesan with 2 spoonfuls of breading and some pepper freshly grinded if you prefer so.
Dip each slice of zucchini thoroughly in the mixture.
Lay each slice on the oven tray and cook for 15min. Until brownish.
Let them cool off and serve with some thyme lemonade.
Enjoy!
Limonade de citron & thym avec chips au fromage & à la courgette
Pour 1L de Sirop de Limonade :
Rincez 5 citrons et 3 citrons verts sous un filet d'eau chaude et séchez-les.
Versez 400g de sucre de canne dans un grand saladier et ajoutez les citrons un par un. Frottez vigoureusement le sucre sur la peau pour qu'il absorbe l'huile essentielle des fruits.
Versez 700ml d'eau bouillante dans le saladier et mélangez jusqu'à dissolution du sucre. Retirez les citrons et citrons verts du sirop, pressez-les et reversez leur jus dans le sirop avec 5 brins de thym frais.
Recouvrez le saladier de film transparent et mettez au réfrigérateur pendant la nuit. Filtrez la limonade et transvasez dans une jolie bouteille ou une carafe. Versez dans des verres contenant à mesure égale de l'eau et quelques glaçons.
Le sirop peut être servi immédiatement ou être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Pour les chips :
Préchauffez le four à 180°C. Graissez du papier sulfurisé avec de l'huile d'olive et déposez-le sur une plaque de cuisson.
Lavez une courgette et découpez-la de biais en tranches fines à l'aide d'une mandoline.
Dans des assiettes à soupe, mélangez 2 cuillères à soupe de parmesan avec 2 cuillères à soupe de chapelure et du poivre fraîchement moulu à votre convenance.
Recouvrez chaque côté de chaque tranche de courgette en l'enfonçant dans le mélange. Etalez les tranches sur la plaque de cuisson et enfournez-lez pendant environ 15min jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Laissez refroidir les chips et servez-les avec la limonade au citron-thym.
Bon app!
Crédits : photo et recette | Happinez magazine n°19
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