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Mushroom risotto with truffle oil
Servings: 4
Ingredients:
300g mushroom (of your choosing)
250g risotto rice
75g parmesan cheese
15cl white wine
1 spoonful of olive oil
2 spoonfuls of truffle oil
2 cubes of vegetable stock
1 yellow onion
1 shallot
some roquette leaves ( facultatif )
some walnuts
butter
salt
pepper
Préparation :
Heat 75cl water with vegetable stock.
In a sauté pan, stir fry minced onions in olive oil.
Add rice. when it becomes transparent, add 10cl of white wine.
Add stock scoop by scoop, mix continuously, wait until it’s absorbed before adding another scoop.
Peel and cut shallot. Stir fry with butter. Add washed and chopped mushrooms and the rest of white wine, leave for 5min on low fire.
Add a bit of butter in the rice, grated cheese, one spoonful of truffle oil and mushrooms.
Garnish with parmesan on top, roquettes leaves and chopped walnuts.
Enjoy! 🍽
Risotto aux Champignons et à l’Huile de Truffe
Pour 4 personnes
Ingrédients:
300g de champignons au choix
250g de riz à risotto
75g de parmesan
15cl de vin blanc
1 c.à.s d’huile d’olive
2 c.à.s d’huile de truffe
2 cubes de bouillon de légumes
1 oignon jaune
1 échalote
1 poignée de feuilles de roquette ( facultatif )
1 poignée de cerneaux de noix
beurre
sel & poivre
Preparation :
Faire chauffer 75cl d'eau et diluer les cubes de bouillon dedans.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon coupé en petits dés avec l'huile d'olive
.
Ajouter le riz. Lorsqu'il commence à devenir translucide, ajouter 10cl de vin blanc.
Ajouter le bouillon louche par louche, en remuant constamment, attendre qu'il soit absorbé avant d'en rajouter.
Éplucher et tailler l'échalote. La faire revenir à la poêle avec une noix de beurre. Ajouter les champignons lavés et taillés et le reste de vin blanc, laisser mijoter 5min à feu doux.
Ajouter une noix de beurre au riz, le parmesan préalablement râpé, une cuillère à soupe d'huile de truffe ainsi que les champignons.
Décorer de pétales de parmesan, feuille de roquettes et de cerneaux de noix réduits en petits morceaux.
Bon appétit ! 🍽
Source: Bio c’bon | Photo: Savormania
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