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Dried tomatoes with parmesan cheese fritters
Servings : 4
Ingredients:
For the batter
200g flour
5g baker’s yeast
20cl warm milk
2 egg yolks
3 egg whites
6g iodized salt
2g ground pepper
For the garniture
100g freshly grated parmesan cheese
150g dried tomatoes
1 bouquet of lemon basil
some salt
Frying
frying oil
Preparation:
Batter 👉 put flour in a salad bowl, add yeast and mix. Make a hole in the center and pour milk, egg yolks, salt and pepper. Mix thoroughly to avoid lumps. Whisk egg whites until it’s thick white then add carefully in the mixture
Garniture 👉 mince dried tomatoes. Rinse and cut basil leaves. Add the parmesan cheese in the mixture together with the tomatoes and basil. Heat frying oil, and when hot, put spoonfuls of batter in the oil. Take them out using a skimmer, spread them on an oil absorbent paper. Repeat until batter is finished and serve with some salt and basil leaves.
Enjoy!
Easy finger food recipe for a Sunday lunch 😉
Beignets de tomates séchées au parmesan
Pour 4 personnes
Ingrédients:
Pour la pâte à beignets
200g de farine
5g de levure de boulanger
20cl de lait tiède
2 jaunes d’oeufs
3 blancs d’oeufs
6g de sel fin
2g de poivre du moulin
Pour la garniture
100g de parmesan fraîchement râpé
150g de tomates séchées
1 bouquet de basilic citron
fleur de sel pour servir
Pour la friture
huile de friture
Préparation:
La pâte à beignets 👉 versez la farine dans un saladier, ajoutez la levure et mélangez. Formez un puits au centre et versez-y le lait, les jaunes d’oeufs, le sel, et le poivre. Mélangez en évitant la formation de grumeaux. Montez en neige bien ferme les blancs d’oeufs et incorporez-les délicatement au mélange.
La garniture des beignets 👉 émincez les tomates séchées. Rincez et ciselez le basilic. Mélangez à la pâte le parmesan, les tomates le basilic. Faites chauffer l’huile de friture, lorsqu’elle est bien chaude, versez des cuillères à soupe de pâte à beignets dans l’huile. Récupérez-les avec une écumoire et déposez-les sur une feuille de papier absorbant. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et servez avec un peu de fleur de sel et de basilic.
Bon appétit!
Bien finir votre semaine avec cette recette, bonne journée à tous 😉😊
Source & Photo: Femina n°753
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